Befsztyki i steki

Jak przyrządzić dobry stek z rusztu
Ideałem byłoby zdobyć wołowinę amerykańską lub argentyńską, względnie polską z Morlin z bydła ras mięsnych Limusin lub Charolais. Kto nie ma takich możliwości, powinien kupić mięso z młodej sztuki polskiej rasy.

Pokroić mięso w poprzek włókien. Mniej kruche części (nasza wołowina w ogóle nie jest zbyt krucha) trzymać w zalewie co najmniej 6 godzin, ale nie dłużej niż 24 godziny, bo staną się gąbczaste.

Steki wkładać do dobrze rozgrzanego piekarnika lub kłaść na nagrzanej blasze grilla elektrycznego i opiekać w temperaturze około 200°C.

Czas pieczenia steku na grillu zależy od jego grubości. Steki grubości 1,8 cm piecze się od 14 (stek półkrwisty) do 17 minut (stek wypieczony), grubości 2,5 cm odpowiednio 18 i 22 minut.

Upieczony stek powinien przed podaniem chwilę „odpocząć", aby podczas krojenia nie wyciekał z niego sok.



Steki z rostbefu smażone

6 cienko krojonych steków wołowych z rostbefu, łyżka ziarna sezamowego, olej.

Marynata: ćwierć szklanki sosu sojowego, łyżka cukru, 2 łyżki oleju sezamowego, 4 drobne cebulki dymki wraz ze szczypiorem, łyżka zmielonej gorczycy, łyżeczka star,tego świeżego imbiru, łyżka oleju roślinnego

Cebulki i szczypior posiekać. Starannie wymieszać sos sojowy, cukier, olej sezamowy, gorczycę, imbir, cebulkę, szczypior i dwie łyżki ziaren sezamowych. Zalać steki marynatą i odstawić na 1-2 godziny do lodówki. Po tym czasie otrząsnąć mięso z przypraw i osuszyć, obtoczyć w ziarnie sezamowym. Usmażyć na oleju roślinnym po obu stronach na złoty kolor (w sumie około 8 minut). Podawać z duszonymi warzywami.

• Steki wołowe marynowane w winie
-Składniki marynaty wymieszać. Mięso lekko rozbić, polać marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na 6-12 godzin...
• steki wołowe flambirowane
- Umyte i osuszone steki lekko rozgnieść dłonią i zrumienić z obu stron na rozgrzanym oleju. Zdjąć z patelni...
• polędwica na grzance
- warzywa pokroić, a pozostałe składniki marynaty wymieszać. Mięso pokroić na 6 befsztyków, obłożyć warzywami...
• ubezpieczenia
- Osuszone mięso usmażyć na reszcie oliwy i pozostałym maśle (po mniej więcej 3 minuty z każdej strony). Ułożyć...
• Polędwica w obręczach
- Polędwicę pokroić na grube plastry, paprykę na okręgi tej samej grubości. Plastry mięsa wygnieść dłonią i umieścić w...
• sklep z odżywkami
-Liście szpinaku sparzyć i owinąć nimi polędwicę. Na płatach francuskiego ciasta ułożyć pieczarki i polędwicę, zawinąć...
• Polędwica Wellington
- Polędwicę obsmażyć na oleju. Pieczarki umyć i pokroić w plastry. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na tłuszczu...
• włoski Gliwice
-Powstałą marynatą posmarować mięso i na 5 godzin włożyć do lodówki. Opłukać, osuszyć, natrzeć zielonym pieprzem...
• nod32 download
- Do tłuszczu na patelni dodać masło i obsmażyć ananasa. Plastry ułożyć na stekach, polać alkoholem...
• Jaskółcze gniazda
- na każdy plaster mięsa położyć plasterek boczku, rozsmarować na nim przecier pomidorowy...